El Blues de lo que pasa en mi escalera - Ferran Adriá

Ferran Adriá, de cuatro calles mal contadas más allá, dirección a la ciudad de al lado, pasa ahora mismo por ser el hospitalense más universal. Y como tantos otros de nuestras generaciones de la escalera, es un acérrimo defensor de su ciudad. Un retazo de la entrevista que le hicieron en hospi.cat:

És molta responsabilitat ser l’hospitalenc més universal?

Per a qualsevol persona que s’estimi la ciutat, com jo, és una responsabilitat. Ara bé, la porto amb tota la naturalitat i l’orgull del món.

Què hi ha de l’Hospitalet a la seva cuina?

Moltes coses, sens dubte: el gust per les tapes, pel caràcter més lúdic de l’acte de menjar, pels aliments autèntics, tota la meva infantesa, i aixó marca.

L’Hospitalet està farcit de bars i restaurants, ens en podries recomanar algún?

Qualsevol bar amb tapes andaluses. És màgic.

Les tapes es podrien considerar un plat típic de l’Hospitalet?

I tant! Hi ha llocs magnífics per menjar tapes. També m’agradaria destacar-ne el ritual del vermut dels diumenges. L’esperit d’aquest vermut m’ha influït molt. Es tracta sens dubte d’una forma de vida.